STANDOUT CHOCOLATE – 100% Belize Maya Mountain 100%
Passend dazu:
Beschreibung
Die Schokolade:
Für unsere 100%ige Schokolade haben wir Kakaobohnen aus der Region Maya Mountain in Belize verwendet. Diese Bohnen wachsen in einem besonderen Mikroklima zwischen Avocado- und Bananenbäumen und werden von "Maya Mountain Cacao" bezogen. Das Unternehmen arbeitet eng mit 367 Kleinbauern zusammen und zentralisiert die Nachernte. Die Bohnen werden nach der Ernte abgeholt, sorgfältig fermentiert – 6-7 Tage in Holzboxen – und anschließend getrocknet, zunächst auf perforierten Tischen unter indirektem Sonnenlicht und später auf dem Boden unter direkter Sonne.
In Schweden angekommen, werden die Bohnen von Fredrik Martinsson in Kållered schonend geröstet, gebrochen und weiterverarbeitet. Über mehrere Tage hinweg werden die Kakaobohnensplitter mit etwas zusätzlicher Kakaobutter im Mélangeur vermahlen und zu einer köstlichen 100%igen Schokolade veredelt. Das Ergebnis ist eine wunderbar schmelzende Schokolade mit Noten von fruchtigem Olivenöl, Mandeln und Zitrusfrüchten, sowie einem süßen Schokoladen-Brownie-Geschmack im Abgang – sehr fein und harmonisch!
Zutaten:
Bio-Kakaobohnen, Bio-Kakaobutter.
Kakaoanteil: 100%.
Kann Spuren von Milch enthalten.
Inhalt: 50g
Auszeichnungen:
Silbermedaille Academy of Chocolate 2023
Hergestellt in Schweden
Inhaltsstoffe
Zutaten und Nährwerte
STANDOUT CHOCOLATE – 100% Belize Maya Mountain 100%
Zutaten
Kakaomasse| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2510 kJ / 600 kcal |
| Fett | 51g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 31g |
| Kohlenhydrate | 24g |
| davon Zucker | 1g |
| Eiweiß | 12g |
| Salz | 0,003g |
Tasting-Anleitung
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Die Schokolade:
Für unsere 100%ige Schokolade haben wir Kakaobohnen aus der Region Maya Mountain in Belize verwendet. Diese Bohnen wachsen in einem besonderen Mikroklima zwischen Avocado- und Bananenbäumen und werden von "Maya Mountain Cacao" bezogen. Das Unternehmen arbeitet eng mit 367 Kleinbauern zusammen und zentralisiert die Nachernte. Die Bohnen werden nach der Ernte abgeholt, sorgfältig fermentiert – 6-7 Tage in Holzboxen – und anschließend getrocknet, zunächst auf perforierten Tischen unter indirektem Sonnenlicht und später auf dem Boden unter direkter Sonne.
In Schweden angekommen, werden die Bohnen von Fredrik Martinsson in Kållered schonend geröstet, gebrochen und weiterverarbeitet. Über mehrere Tage hinweg werden die Kakaobohnensplitter mit etwas zusätzlicher Kakaobutter im Mélangeur vermahlen und zu einer köstlichen 100%igen Schokolade veredelt. Das Ergebnis ist eine wunderbar schmelzende Schokolade mit Noten von fruchtigem Olivenöl, Mandeln und Zitrusfrüchten, sowie einem süßen Schokoladen-Brownie-Geschmack im Abgang – sehr fein und harmonisch!
Zutaten:
Bio-Kakaobohnen, Bio-Kakaobutter.
Kakaoanteil: 100%.
Kann Spuren von Milch enthalten.
Inhalt: 50g
Auszeichnungen:
Silbermedaille Academy of Chocolate 2023
Hergestellt in Schweden
Zutaten und Nährwerte
STANDOUT CHOCOLATE – 100% Belize Maya Mountain 100%
Zutaten
Kakaomasse| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2510 kJ / 600 kcal |
| Fett | 51g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 31g |
| Kohlenhydrate | 24g |
| davon Zucker | 1g |
| Eiweiß | 12g |
| Salz | 0,003g |
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Standout Chocolate
Belize
Über Theyo
Als Social Startup wollen wir nicht nur die besten Produkte vertreiben, sondern auch daran mitwirken globale Handelsgerechtigkeit zu schaffen. Unser Ziel ist es, die Schokoladenwelt besser zu machen, indem wir verantwortungsvoll hergestellte Produkte vertreiben und uns für einen bewussteren Schokoladengenuss einsetzen. Der Schutz ursprünglicher Sorten, Biodiversität und faire Preise – weit über Weltmarktpreisen – sind deshalb unser Fokus!