DEFINITE – 'Cassave 70%‘
Passend dazu:
Beschreibung
Die Schokolade:
Dieser Schokoladenriegel wird mit einer besonderen dominikanischen Zutat hergestellt: Maniok. Maniok wird aus der Maniokwurzel gewonnen und wurde bereits von den Tainos gegessen. Noch heute ist sie Teil der täglichen Ernährung in der Dominikanischen Republik. Der Maniok stammt von einem kleinen handwerklichen Hersteller Doña Mechi und besteht zu 100 % aus Maniok.
Der für diesen Riegel verwendete Kakao stammt von Öko-Caribe in Pimentel in der Provinz Duarte, dem größten Kakaoanbaugebiet des Landes. Öko-Caribe unterhält enge Beziehungen zu über 150 Kleinbauern in der Region und bietet ihnen Schulungen und Unterstützung bei der Bio-Zertifizierung.
Die Geschmacksnoten dieser Schokolade sind Trockenfrüchte.
Inhaltsstoffe
Zutaten und Nährwerte
DEFINITE – 'Cassave 70%‘
Zutaten
Kakaomasse (70%) BIO, Rohrzucker BIO, Maniok, Meersalz
Allergene: Kann Spuren von Milch und Nüssen enthalten.
| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2172 kJ / 519 kcal |
| Fett | 34g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 20g |
| Kohlenhydrate | 61g |
| davon Zucker | 28g |
| Eiweiß | 8,4g |
| Salz | 0,3g |
Tasting-Anleitung
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Die Schokolade:
Dieser Schokoladenriegel wird mit einer besonderen dominikanischen Zutat hergestellt: Maniok. Maniok wird aus der Maniokwurzel gewonnen und wurde bereits von den Tainos gegessen. Noch heute ist sie Teil der täglichen Ernährung in der Dominikanischen Republik. Der Maniok stammt von einem kleinen handwerklichen Hersteller Doña Mechi und besteht zu 100 % aus Maniok.
Der für diesen Riegel verwendete Kakao stammt von Öko-Caribe in Pimentel in der Provinz Duarte, dem größten Kakaoanbaugebiet des Landes. Öko-Caribe unterhält enge Beziehungen zu über 150 Kleinbauern in der Region und bietet ihnen Schulungen und Unterstützung bei der Bio-Zertifizierung.
Die Geschmacksnoten dieser Schokolade sind Trockenfrüchte.
Zutaten und Nährwerte
DEFINITE – 'Cassave 70%‘
Zutaten
Kakaomasse (70%) BIO, Rohrzucker BIO, Maniok, Meersalz
Allergene: Kann Spuren von Milch und Nüssen enthalten.
| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2172 kJ / 519 kcal |
| Fett | 34g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 20g |
| Kohlenhydrate | 61g |
| davon Zucker | 28g |
| Eiweiß | 8,4g |
| Salz | 0,3g |
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Definite Chocolate
Dominikanische Republik
Über Theyo
Als Social Startup wollen wir nicht nur die besten Produkte vertreiben, sondern auch daran mitwirken globale Handelsgerechtigkeit zu schaffen. Unser Ziel ist es, die Schokoladenwelt besser zu machen, indem wir verantwortungsvoll hergestellte Produkte vertreiben und uns für einen bewussteren Schokoladengenuss einsetzen. Der Schutz ursprünglicher Sorten, Biodiversität und faire Preise – weit über Weltmarktpreisen – sind deshalb unser Fokus!