AKESSON'S – '100 % Criollo - Madagascar'
Passend dazu:
Beschreibung
Die Schokolade:
Diese beeindruckende Schokolade von Akessons stammt aus 100% Criollo Kakao vom Bejofo Estate auf Madagaskar, wo nachhaltiger BIO-Anbau praktiziert wird. Sie zeichnet sich durch ein intensives Kakaoaroma mit fruchtig-süßer Säure und Anklängen von roten Beeren aus. Die Tatsache, dass es sich um reine 100% Kakao-Schokolade handelt, macht diese Kreation von Bertil Akessons nahezu sensationell. Wir empfehlen sie nicht nur Schokoladenpuristen, sondern auch all jenen, die es noch werden wollen!
Der Kakao für diese Schokolade stammt von der Bejofo Estate Plantage im Sambirano Tal auf Madagaskar, einer 2300 Hektar großen Plantage im Nordwesten der Insel. Seit 1920 wird hier Kakao angebaut, darunter jährlich etwa 2 Tonnen Criollo Kakaobohnen, die für ihr besonders intensives Aroma bekannt sind.
Inhaltsstoffe
Zutaten und Nährwerte
AKESSON'S – '100 % Criollo - Madagascar'
Zutaten
Bio Kakao, reine Bio Kakaobutter
Allergene: Kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
"
| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2522 kJ / 610 kcal |
| Fett | 53,7g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 32,5g |
| Kohlenhydrate | 14,1g |
| davon Zucker | 0,2g |
| Eiweiß | 11,9g |
| Salz | 0,01g |
Tasting-Anleitung
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Die Schokolade:
Diese beeindruckende Schokolade von Akessons stammt aus 100% Criollo Kakao vom Bejofo Estate auf Madagaskar, wo nachhaltiger BIO-Anbau praktiziert wird. Sie zeichnet sich durch ein intensives Kakaoaroma mit fruchtig-süßer Säure und Anklängen von roten Beeren aus. Die Tatsache, dass es sich um reine 100% Kakao-Schokolade handelt, macht diese Kreation von Bertil Akessons nahezu sensationell. Wir empfehlen sie nicht nur Schokoladenpuristen, sondern auch all jenen, die es noch werden wollen!
Der Kakao für diese Schokolade stammt von der Bejofo Estate Plantage im Sambirano Tal auf Madagaskar, einer 2300 Hektar großen Plantage im Nordwesten der Insel. Seit 1920 wird hier Kakao angebaut, darunter jährlich etwa 2 Tonnen Criollo Kakaobohnen, die für ihr besonders intensives Aroma bekannt sind.
Zutaten und Nährwerte
AKESSON'S – '100 % Criollo - Madagascar'
Zutaten
Bio Kakao, reine Bio Kakaobutter
Allergene: Kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
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| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2522 kJ / 610 kcal |
| Fett | 53,7g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 32,5g |
| Kohlenhydrate | 14,1g |
| davon Zucker | 0,2g |
| Eiweiß | 11,9g |
| Salz | 0,01g |
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Akesson's
Madagascar
Über Theyo
Als Social Startup wollen wir nicht nur die besten Produkte vertreiben, sondern auch daran mitwirken globale Handelsgerechtigkeit zu schaffen. Unser Ziel ist es, die Schokoladenwelt besser zu machen, indem wir verantwortungsvoll hergestellte Produkte vertreiben und uns für einen bewussteren Schokoladengenuss einsetzen. Der Schutz ursprünglicher Sorten, Biodiversität und faire Preise – weit über Weltmarktpreisen – sind deshalb unser Fokus!