AKESSON’S – “Madagascar 75% Criollo”

Beschreibung

Die Schokolade:

Diese 75%-dunkle Schokolade wird aus seltenen madagassischen Bio-Criollo-Kakaobohnen produziert und weist den typisch reichhaltig-fruchtigen Geschmack einer Madagaskar-Schokolade auf. Zitrusnoten, leichte Beerennoten mit subtiler Herbheit und starken Röstnoten – perfekte Balance aus fruchtiger Säure und Süße.

Die seltenen Criollo-Kakaobohnen für diese Tafel kommen von der hauseigenen Bejofo Estate, welches im Sambirano-Tal liegt, im Nord-Westen Madagaskars. Nur rund 2 Tonnen des madagassischen Criollo-Kakaobohnen werden im Sambirano-Tal pro Jahr geerntet und zu großartiger Schokolade verarbeitet.

Auszeichnungen:

2017 – Gold bei den Academy of Chocolate Awards
2017 – Gold bei den Great Taste Awards
2016 – Gold bei den Academy of Chocolate Awards
2013, 2014 – Silber bei den Academy of Chocolate Awards
2014 – Great Taste Award

Die Herkunft der Kakaobohnen und der Hersteller:

Der Schwede Bertil Åkesson bekam seine Faszination für Kakao und feine Gewürze schon in die Wiege gelegt. Nachdem er Teile seiner Kindheit in Madagaskar verbracht hatte, entschloss er sich als Erwachsener, Premium-Kakaobohnen und -gewürze auf nachhaltige Weise anzubauen. ÅKESSON’S beliefert einerseits Köche und Chocolatiers rund um den Globus und stellt andererseits selbst exklusive Schokoladen her. Die Plantagen des preisgekrönten Unternehmens befinden sich in Madagaskar, Brasilien und Indonesien.

Bertil Akesson und eine Mitarbeiterin auf der Akesson’s Farm auf Madagaskar.

Nährwertangaben pro 100g